Холодильное оборудование для пекарни в Гуанчжоу: руководство по покупке
Покупая хлебопекарное холодильное оборудование в Гуанчжоу или Гуандуне, сначала выберите требуемую задачу: холодное хранение, замороженное хранение, дисплей торта, планирование ферментации или быстрое охлаждение. Холодильник для хранения, шкаф с контролируемой температурой для расстойки теста и охладитель для взрывов выполняют различные обязанности. Сравните их по нагрузке продукта, целевому состоянию, комнатной температуре и доступу к услугам.
Многие зарубежные покупатели используют Гуанчжоу в качестве коммерческого и консолидационного пункта для более широкой поездки в Гуандун. Это может быть практично, когда печи, смесители, оборудование из нержавеющей стали и охлаждение должны поставляться вместе. Сама холодильная фабрика может находиться в другом месте провинции. Поэтому полезный вопрос заключается не в том, какой рынок имеет наибольшее количество единиц? Это «Какой поставщик может доказать, что выбранный блок соответствует моему продукту, условиям окружающей среды, схеме открытия дверей и ситуации обслуживания назначения?»
Хлебопекарное холодильное оборудование в Гуанчжоу: начните с состояния продукта
Запишите состояние продукта перед загрузкой и состояние, необходимое при выпуске. Проведение уже холодных молочных или начинок отличается от охлаждения теплой партии. Отображение украшенного торта также добавляет требования к внешнему виду, воздушному потоку и защите продукта.
Хлебопекарное задание | Маршрут оборудования для оценки | Необходимые доказательства |
Держите уже холодные ингредиенты | Хранение чиллер | Загруженное восстановление, пригодные для использования полки и условия открытия дверей |
Держите уже замороженный запас | Хранение морозильник или холодильное помещение | Утвержденное состояние загрузки, размораживание и полезный объем |
Показать торты | Холодильный шкаф | Условия на уровне продукта, освещение и конденсация |
График брожения теста | шкаф управляемой расстойки | Полный запрограммированный цикл брожения холодного хранения и окончательного теста |
Охладить или заморозить теплую нагрузку продукта | Охладитель или морозильная камера | Подтвержденная нагрузка, изменение температуры ядра, время и интервалы между поддонами |
Хранить охлажденные или замороженные товары | Промышленная холодильная комната | Расчет тепловой нагрузки, панели, двери, этаж и план обслуживания |
Поставщик не должен рекомендовать модель до тех пор, пока это первое решение не будет ясно.
Хранение это не то же самое, что выпадающее охлаждение
Спецификации коммерческого кабинета часто фокусируются на температурном диапазоне. Этот диапазон не говорит вам, как быстро можно охладить теплую нагрузку или как устройство ведет себя, когда дверь открывается каждые несколько минут.
Если операторы помещают большое количество теплой начинки или свежеприготовленного продукта в охладитель, нагрузка на холодильник резко меняется. Один и тот же шкаф может без труда удерживать уже холодные товары, но восстанавливаться слишком медленно после теплой загрузки. Пекарня, которая нуждается в быстром охлаждении, должна обсудить процесс взрыва, а не ожидать, что стандартный шкаф для хранения сделает обе работы.
Это различие имеет значение, потому что «он достигает установленной температуры, когда пустой» не является значимым заводским тестом для занятой пекарни.
Торт-дисплей нуждается в защите продукта, а не только в холодном стекле
Шкафы дисплея куплены частично как мебель, поэтому возникновение может доминировать предложение. Покупатели сравнивают изогнутое или квадратное стекло, нержавеющую отделку, освещение полки и стиль двери. Продукт, однако, реагирует на воздушный поток, влажность и колебания температуры.
Сильный воздушный поток может поддерживать датчик счастливым во время сушки открытых поверхностей торта. Плохая циркуляция может оставить более теплые зоны вокруг переполненных полок. Освещение добавляет тепла. Переднее стекло может запотеть во влажном магазине. Дренаж и очистка конденсатора влияют на ежедневное использование еще долго после того, как впечатление от шоу-рума исчезло.
Для проекта дисплея торта, отправьте поставщику:
продукты, которые будут показаны, и будут ли они упакованы или выставлены;
максимальная высота и диаметр изделия;
ожидаемое время показа;
количество открываний дверей во время напряженных периодов;
диапазон температуры и влажности магазина;
монтажное положение, включая близлежащие печи, солнечные и кондиционерные розетки;
Требуемый доступ со стороны клиента, персонала или обоих.
Спрашивайте размеры полки и полезную глубину дисплея, а не только внешние размеры.
Терморегулируемые шкафы для расстойки теста относятся к графику производства
Температурно-регулируемый шкаф для расстойки теста - это не просто шкаф для расстойки теста с прикрепленной холодильной установкой. Его значение заключается в изменении графика работы. Тесто можно хранить холодным, а затем проводить контролируемый переход, чтобы продукты были готовы к выпечке в запланированное время. Холодильный шкаф для теста для ферментации объясняет, как холодный холдинг меняет утренний график производства.
Это означает, что правильная машина зависит от того, когда заканчивается смешивание, когда начинается выпечка, сколько лотков должно быть выпущено и разделяют ли несколько рецептов камеру. Конденсация, дренаж, восстановление влажности и программирование контроллера имеют такое же значение, как и опубликованный температурный диапазон.
Покупатели должны попросить поставщика продемонстрировать полный запрограммированный цикл, включая переход от охлаждения к окончательному брожению теста, а не показывать каждую функцию отдельно.
Учет для горячей, занятой производственной комнаты
Окружающие условия не являются сноской. Шкаф, установленный в кондиционированном магазине, имеет более легкую жизнь, чем тот же шкаф рядом с подовой духовкой в плохо проветриваемом производственном помещении. Высокая температура окружающей среды, заблокированный поток воздуха конденсатора и частое открытие двери все это увеличивает нагрузку на систему.
При сопоставлении котировок запросите тестовую среду, используемую для утверждения эффективности. Опишите свой сайт честно. Если монтажное помещение регулярно нагревается, конденсатор и вентиляция должны быть обсуждены перед отправкой.
Также подтвердите зазор вокруг воздухозаборников и выходов. Устройство может быть правильно указано и по-прежнему плохо работать, потому что оно плотно установлено на стене или окружено хранящимися картонными коробками.
Компрессорная марка сама по себе не решает покупку
Покупатели часто просят знакомую марку компрессора. Это разумно, но компрессор является лишь одной частью системы охлаждения. Размер конденсатора и испарителя, выбор вентилятора, заряд хладагента, элементы управления, изоляция, прокладки дверей, качество изготовления трубопроводов и доступ к обслуживанию - все это влияет на производительность.
Два шкафа, использующие одну и ту же марку компрессора, могут вести себя совершенно по-разному. Спросите точную модель компрессора, хладагент, контроллер, расположение вентилятора и схему подключения для конечного блока. Для экспортных заказов подтвердите, что холодильная конфигурация, электрические компоненты и хладагент подходят для пункта назначения и маршрута доставки.
Исправность также заслуживает веса. Технически впечатляющий блок является плохим выбором, если общие компоненты не могут быть заменены локально или если доступ требует демонтажа половины шкафа.
Использовать практический тест холодильной фабрики
Для хранения охладителя или морозильной камеры запишите пустое время выгрузки, загруженное восстановление, где практично, чтение контроллера и независимые показания в нескольких положениях полки. Откройте дверь, используя простую повторяемую последовательность и наблюдайте за восстановлением. Проверьте уплотнения дверей, дренаж, размораживание, шум вентилятора, конденсацию и сигнализацию. Идентичность поставщика и доказательство теста можно проверить с руководством поставщика пекарни Гуанчжоу.
Для витрины, тест с репрезентативной загрузкой полки и освещением. Проверьте температуру спереди и сзади, ищите видимую конденсацию и подтвердите, что полки могут удерживать фактические размеры продукта.
Для шкафа с контролируемой температурой для расстойки теста проведите согласованную программу через его этапы и запишите условия в разных положениях. Для холодного помещения план приема должен также охватывать панели, дверь, пол, испаритель, дренаж, монтажные соединения и настройки контроллера.
Испытание должно проводиться с использованием конечного напряжения и частотной конфигурации, когда это возможно.
Выберите между координацией Гуанчжоу и прямой покупкой фабрики
Прямая закупка на заводе может быть эффективной для большого, равномерного заказа на охлаждение. Это дает покупателю целенаправленный технический разговор и может упростить повторное производство. Для многокатегорийных заказов сравните маршруты в китайском руководстве по покупке хлебобулочного оборудования.
Интегратор оборудования в Гуанчжоу может быть более полезным, когда проект включает в себя печи, смесители, шкафы для расстойки теста, нержавеющие рабочие столы и несколько типов охлаждения. Одна сторона может координировать размеры, электрические графики, упаковку и загрузку контейнера. Компромисс заключается в том, что покупатель должен спросить, кто изготовил каждый предмет и кто владеет гарантийной координацией.
Ни один из маршрутов автоматически не становится лучше. Правильный маршрут зависит от количества категорий, размера заказа, необходимости настройки и способности покупателя управлять несколькими заводами.
Используйте селектор холодильного оборудования пекарни
Выберите условия продукта и рабочую среду для разделения обязанностей по хранению, отображению, замедлению и быстрому выпадению.
Результатом является маршрут поиска. Окончательная холодопроизводительность по-прежнему требует проведения испытания с нагрузкой, проверки окружающей среды и технического обслуживания.
Что отправить на холодильную котировку
Отправляйте фотографии продукта, количество в день, время хранения или отображения, температуру загрузки, целевой диапазон, размеры полки или лотка, доступное пространство, окружающую среду магазина или кухни, напряжение и назначение. Если охлаждение является частью полного проекта пекарни, также отправьте духовку и график производства, чтобы тепловая нагрузка и рабочий процесс не рассматривались изолированно. Шкаф интенсивного охлаждения и заморозки на 15 противней служит примером оборудования, когда требуется быстрое снижение температуры.
Затем мы можем отделить то, что должно быть куплено в качестве стандартного охлаждения, что нуждается в испытании продукта, и то, что должно рассматриваться как спроектированная на месте холодная комната или взрывной процесс.
Хлебобулочные холодильные вопросы поиска
Может ли пекарня-холодильник заменить охладитель?
Холодильник для хранения выбирается в первую очередь для хранения продуктов в утвержденном состоянии. Быстрое охлаждение теплых грузов требует проверенного процесса и оборудования, предназначенного для этой задачи. Не выводить производительность охлаждения из температурного диапазона шкафа.
Что должен подтвердить зарубежный покупатель перед пересылкой?
Подтвердите окончательную модель, хладагент, электроснабжение, условия испытательного зала, производительность, упаковку, монтажные зазоры и маршрут обслуживания места назначения. Согласитесь, кто поставляет местную установку и обрабатывает гарантийные детали.
Сравните холодильную и холодильную печь с требуемым диапазоном задач. Yuemen может просмотреть нагрузку на продукт, условия в помещении и более широкий заказ оборудования через запрос на охлаждение. Подтвердите функцию цитируемой модели; сушильный шкаф является отдельным процессом.
