Équipements professionnels de boulangerie
Armoires frigorifiques, de refroidissement et de séchage professionnelles
Les réfrigérateurs, congélateurs, tables de préparation réfrigérées et cellules de refroidissement rapide gèrent la température des ingrédients ou des produits lors du stockage, de la préparation et du refroidissement. Ces fonctions interviennent à différents points de la production en boulangerie. Les armoires de séchage répertoriées séparément remplissent une fonction de séchage distincte, dont les contenus prévus et le procédé restent à vérifier.
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