面团压薄机通过辊筒逐次减薄面团，帮助形成可重复的片厚。选型应结合产品、工作宽度、压延道次和完整操作节拍；起酥效果还取决于面团、油脂状态与松弛安排。

按代表性面团试验评估容积式分割机的重量偏差、持续产能、分割范围与全线平衡，并明确清洁、安全、安装和报价验收要求。

和面机与台式搅拌机的成本比较，应按实际批量、用途和可售产出计算。除购置价格外，还要计入附件、每批工时、能耗、维护和可利用的新增销量；不能把料缸大小直接当作回本依据。