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Equipos profesionales de panadería
Cámaras de fermentación de masa y fermentación retardada
Las cámaras de fermentación y fermentación retardada gestionan la fermentación y la conservación a temperatura controlada dentro del calendario productivo de panadería. La fermentación convencional y la conservación de masa refrigerada o congelada cumplen tareas distintas entre preparación y cocción, situando estas cámaras alrededor de las etapas de fermentación y espera antes del horno.
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Fermentar masaRetardar y fermentar masa
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